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つくり手を訪ねて
緑の農園 早瀬 憲一

tyle="text-align:right">2014年1月

もぐもぐと噛みごたえのあるイイ香りのスポンジ、優しい甘みのクリーム。
緑の農園で育てられた愛嬌いっぱいの鶏たちが産んだ「つまんでご卵」。その卵で作られたロールケーキは体にも心にも優しい味です。
緑の農園が始まったのは1988年、憲一さんが生まれた年のことでした。
お父さんの憲太郎さんは、サラリーマン時代に全国を回って、鶏に効率よく卵を生ませる「近代養鶏」と呼ばれる養鶏場を見てきました。そこで、多忙により体調が悪化し、サラリーマンを続けられなくなったことを転機に、ご自身で養鶏に取り組み始め、鶏にストレスを与えない「平飼い養鶏」を行う緑の農園を作ります。
しかし当時は、この平飼い養鶏のモデルはなく、教えてくれる人も居ませんでした。そのため、サラリーマン時代の経験則とそれまでの知識を合わせて、手探りで理想の養鶏を追い求めていきました。


緑の農園がおいしい卵とケーキを作り出すまでのお話は「糸島おくりもの帖」で。


以下は、緑の農園を訪ねた際のアルバムです。
写真 山下 舞