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濃厚な旨味と香りの再仕込み
ミツル醤油の「生成り、」シリーズは大豆、小麦、塩のみで仕込まれた、自然の旨味と香りが感じられる醤油です。
素材の良さを引き出す醤油としてプロの料理人にも愛用されています。
「再仕込み」は、通常の麹と塩水で1年かけて仕込んだ醤油を、さらに1年掛けて醤油と麹で再度、発酵・熟成をさせた贅沢な醤油です。
繊細な「うすくち」が食材の味を引き立てる醤油だとすれば、「再仕込み」は濃厚な旨味と香りでコーティングする、パワフルな味わいです。
脂の多い刺身や、肉、揚げ物、中華など油を多用する料理や、しっかりと味付けしたい料理と好相性。
普段の濃口で作る料理に少し足すとコクが増し風味よく仕上がります。