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ミツル醤油醸造元/「生成り、」 再仕込み 100ml

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熟成期間の長い濃厚な醤油
濃口1年・再仕込み1年(計2年)で醸造しました。
繊細な「うすくち」が食材の味を引き立てる醤油だとすれば、「再仕込み」は濃厚な味と香りで食材をコーティングする、パワフルな醤油です。
油脂との相性が良く、脂身の多い魚や肉、油を多く使う料理にマッチします。

2017年秋?2018年春に濃口を仕込んだのち、2018年秋?2019年春に再仕込みしました。
ミツル醤油醸造元

「生成り、」 再仕込み 100ml

商品番号: 061107-S
600 (税込648 円)
6point




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しょうゆの原材料は、大豆、 小麦、塩の3つ。海と山に囲まれた自然豊かな糸島で栽培された、大豆と小麦を使用

蒸された大豆と炒って砕かれた小麦を混ぜ合わせ、麹室へ。 3日間かけて麹が完成

塩水・麹を桶に入れ二年以上発酵・熟成していく。布でもろみを包み、ゆっくりしょうゆをしぼって完成。再仕込み醤油は、麹を足して再度熟成する。

つくり手 ミツル醤油醸造元 城 慶典
名称 再仕込みしょうゆ(本醸造)
原材料 大豆、小麦、食塩
原材料の産地 大豆:フクユタカ(福岡県糸島市)
小麦:ミナミノカオリ(福岡県糸島市)
塩:シママース(沖縄県糸満市)
内容量 100ml(直径4.5×高さ14cm)
保存方法 直射日光を避けて保存(開封後要冷蔵)
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